日本吟醸酒協会ブログ

 

福島県・夢心酒造の東海林です。

3月の東日本大震災では東北地方をはじめ北関東エリアまで
甚大な被害を受けました。

福島県は東京電力福島第一原発の事故もあり、復興も進まず
未だに震災当日のままのエリアもあります。

 

もうすぐ本格的に米の収穫が始まり、
酒造りも始まろうとしていますが、
よくお客様から「福島の酒米は大丈夫なの？」と聞かれます。

ここで福島県産の酒米についてお知らせしたいと思います。

農林水産省が8月3日に発表しました「米の放射性物質調査」
では収穫前の予備調査、収穫後の本調査を行い、
暫定規制値を超えた場合は市町村単位で出荷制限を実施する
という農業関係者には厳しい通達を発表しました。

http://www.maff.go.jp/j/soushoku/kaigi_siryo/110803.html

 

福島県の場合は田植え前に全県で土壌調査を行い放射能で
汚染されているエリアでの作付は行いませんでした。

http://www.pref.fukushima.jp/keieishien/kenkyuukaihatu/gijyutsufukyuu/05gensiryoku/230406data.pdf

http://www.pref.fukushima.jp/keieishien/kenkyuukaihatu/gijyutsufukyuu/05gensiryoku/230412data.pdf

 

福島県は三つのエリアに分かれていて、
津波や原発の被害があった浜通り、
新幹線や高速道路が通っている中通り、
西部にあり昔の会津藩の会津地方があります。
会津地方に日本吟醸酒協会加盟蔵の末廣酒造、開当男山酒造、夢心酒造があります。

各エリアは広く会津地方だけで千葉県よりも広いのです。
単純に福島県は千葉県が３つ入る広さだと思ってください。

 

県内産酒米のほとんどは会津地方で収穫されます。
原発から１００ｋｍ以上離れていて田んぼを細かく、
地表10cm、1ｍ、稲の近辺の線量計で測ってみても
0.13〜0.19μSV/h（喜多方市・8/12測定）です。

もうすぐ稲刈りが始まる会津坂下町の早場米「瑞穂黄金」の
放射性物質はNDでした。

 

このように酒米は、行政指導での二重チェックと会津地方という
エリアを考えれば、福島県産の酒米は安全だと考えられます。

 

夢心酒造も福島県の経済復興のために積極的に福島県産米での酒造りを目指して行きます。

これからも福島の酒の応援をよろしくお願いいたします。

 

この度の東日本大震災で被災された皆様にお見舞いと尊い命を失った多くの犠牲者のご冥福

こんにちは　静岡県　開運　の土井弥市です

9月に入りましたがまだまだ本当に暑い日が続きます
今年の酒米の動向が気になりまね

造りの季節まであと一ヶ月！！
ついこの前蔵人が能登に帰ったと思ったのにもうすぐまた戻ってきます
なんとなくこの時期は夏休みが終わってしまう、学生のようにちょっと
さびしくなってしまいます　また6月ぐらいに戻らないかな〜と妄想したりして

でもお酒造りは確実にそこまで迫ってますので、機械のメンテ、
お米の搬入計画、仕込み計画など毎日こつこつとやっています
造りに入る前に今年の5月〜8月を振り返ります


写真は5月に行った韓国の試飲会です　辛いものがにがてなので
向こうにいる間ずっとお腹痛かったです　8月に念願の韓国での
商標が取れましたので韓国人のかたにもたくさん開運を飲んでもらいたいです


今年は初めて沖縄に行ってきました　写真は泡盛　忠孝　さんの見学です
もう一軒　春雨　さんも見学しました　
日本酒とはまったく違う考え方をしり大変勉強になりました
道に迷って米軍の基地に入りそうになったり、ヤギの睾丸や海蛇を食べたり静酉会（静岡県酒造組合青年部）の皆さんと楽しんできました　


毎年一回は海外に行こうと！！今年も実行しました
バックパック一つでアジアが多いのですが今年はイタリアへ
ヨーロッパが熱波に襲われたときでとてつもなく暑かったです
写真はポンペイの居酒屋さん跡です　お酒は昔から人と共にあったんですね
ポンペイは一回行って見たいと子供の頃から思ってましたのでとても感動しました
イタリアは食事もとても美味しくまた行きたいです
　

有志の会の見学写真です（有志の会は11蔵でやっているグループです）
今年は青森の陸奥八仙の駒井くんと
（美人過ぎる蔵元の嫁さんと仲良さそうでした、新婚さんです）
もう一軒南部美人の久慈さんにお邪魔しました
写真は美人過ぎる市議　藤川さんと秋田の蔵元さんです
やはりいろりろ蔵を回ると勉強になります


今年もあちこち行き、沢山の人に出会いました
これも　開運　を飲んでくださるお客様がいるからこそだと思います
今年の造りも美味しいお酒を造りお客様に喜んでいただけるよう頑張ります

山形県南部の高畠町で酒造りを始めて300年余、米鶴酒造の12代目蔵元代表、梅津陽一郎です。

FIFAワールドカップ2010南アフリカ大会で、日本代表がグループリーグを突破し、決勝トーナメントに駒を進めました。前哨戦では4連敗と散々でしたが、連敗の中からも希望の光を見出すために様々な試行錯誤をした結果、本戦での好成績につながっているのでしょうから、代表メンバーには敬意を表します。

私は、特に学生時代にサッカーに打ち込んでいたわけではないのですが、サッカーの試合中継はかなり見ていました。私の記憶で一番古い、リアルタイムで楽しんだ試合が、1986年開催のワールドカップメキシコ大会で、マラドーナの5人抜きシュートも録画中継で見ていました。

そのころと比べたら、日本代表の力は確実に世界のレベルに近づいていますし、実際に4大会連続で本戦出場を果たしているわけですから、日本国内での注目度も格段に上がりました。

そんなサッカー環境の変化の中、日本に対する世界のまなざしも大きく変化しています。

特に食に関しては、日本が長寿大国であることとも相まって、日本食が健康食として注目されています。世界中の大都市で本格的な日本食レストランが展開され、それが高級料理として認知されるようになりました。

それとともに、日本酒への注目度も高まってきています。以前海外ではチンチンの熱燗が当たり前でしたので、繊細な違いがわかるはずもなく、結果として冷やして飲むには問題がありすぎる酒が氾濫していました。

しかしながら近年は、吟醸酒のような高品質の日本酒が少しずつ輸出されるようになり、冷して飲むスタイルも認められるようになりました。それにより、蔵元や原料などの違いにより繊細で豊かな味わいの違いが理解されるようになりました。しかもそのような日本酒は、高級ワインと同じようにソムリエがワイングラスで提供しており、ステイタスある高級酒として取り扱われています。

そんな日本酒を取り巻く世界の環境も良い方向へ変化している中、「FIFAワールドカップの日本酒を造る」という話が2008年に飛び込んできたのです。最終的に、日本酒13種類、芋焼酎2種類、和リキュール2種類の「FIFAワールドカップ日本の酒シリーズ」が2009年10月から発売されました。

洗練された技術で造られた本物の日本酒の美味しさが、これをきっかけにして世界中に知られるようになることを願い、日本文化のすばらしさがより一層理解されることを願っています。

ワールドカップ開催期間中の私はというと、もちろん、ワールドカップの日本酒を片手にワールドカップのテレビ観戦を楽しんでいます。

皆さんこんにちは。
石川県の清酒手取川醸造元　吉田酒造店の吉田隆一です。
今回はうちの蔵の壁に掛けてある一枚の額についてご紹介します。
実は杜氏山本輝幸が書いた書なのです。この「和醸良酒」の書にまつわる話をご紹介させて頂きます。

山本杜氏さんが最も大切にする事、それは「蔵の和」です。
蔵人の方は半年の酒造り期間、一つ屋根の下での共同生活となります。蔵人14人全員が力を併せないことには、決してお客様に「美味しい」と喜んでもらえるお酒は出来ないのです。まずは藏の和なんです
山本杜氏さんはそう、考えてます。
今から10年前、前杜氏の病気による退社で、急遽、山本は杜氏になりました。
杜氏経験のない山本では、まともな酒は造れないだろうと、巷の人にうわさされました。
この不安感が逆に、全社員の心を一つにするきっかけとなりました。
酒造りが始まるなり、山本杜氏は、当時会社に在籍していた能書家の竹本米雄氏に「和醸良酒」と書いてもらいました。それを藏に張り出し、蔵人全員に協力を求めたのです。

この年、結果的には最高の酒が造られました。金沢国税局主催自醸酒品評会県最高賞、全国新酒鑑評会でも金賞を受賞しています。
山本杜氏はその年2回涙を流しました。第1本目の酒が出来た後の新酒祝と、金沢局で優等賞受賞と連絡があった時との2回です。今もあの時の感激を胸に酒を造っているとのことでした。

山本杜氏は、いつか自らの筆で｢和醸良酒｣と書き、それを藏に貼り出したいと考えていました。その為に、この10年間、密かに書道の修練を積んできたのでした。そして、昨年12月はれて蔵内に掲げる事が出来たのです！
おめでとう！山本杜氏さん(^_^)

さてこの話には後日談があります。

私は、今年に入ってから、山本杜氏の書完成を称え、近所の小松屋さんで表具して貰いました。見栄えは抜群に良くなり、蔵においてもとても映えるようになりました。
そして、2月仏画家和田克己氏が蔵に来られました。そして、山本輝幸の署名に落款が押してない事をとても残念がられました。


東京に戻られ数日後、「山本輝幸」と彫られた落款をお送り頂きました。
山本杜氏も大感激の面持ちです。
さてこの書完成の為、多くの方の力添えを頂きました。能書家の竹本米雄氏、表具士の小松屋さん、仏画家和田克己氏そして私の協力あって初めての完成品なんです。まさに和醸良酒ですね(^_^)/~